Gas Beracun Berbau Adalah Sebab Yang Mengejutkan Memakan Lebih Banyak Daging Berkaitan Dengan Kehidupan Yang Lebih Lama

Gas Beracun Berbau Adalah Sebab Yang Mengejutkan Memakan Lebih Banyak Daging Berkaitan Dengan Kehidupan Yang Lebih Lama  Kacang, lentil dan kekacang adalah sumber protein yang baik yang juga rendah asam amino belerang. (Shutterstock)

Makanan berprotein tinggi mempunyai masa. Di mana-mana kedai runcit, anda kini boleh membeli mangkuk protein, mengambil kotak protein telur dan kacang untuk makan tengah hari, atau makanan ringan di bar protein.

Tetapi ada bukti bahawa menyekat protein yang anda makan - terutamanya mengurangkan daging - boleh menjadi penting untuk penuaan yang sihat. Sebab yang mengejutkan: ia memaksa tisu untuk membuat hidrogen sulfida (H2S), gas yang beracun jika disedut dan berbau seperti telur busuk, tetapi meningkatkan kesihatan di dalam badan.

Sebagai penyelidik fisiologi, saya telah lama tertarik dengan peranan aneh H2S dalam badan. Ini bukan gas yang diinginkan oleh sesiapa sahaja. Ia berbau busuk, adalah komponen perut kembung, dan keracunannya sudah dikaitkan dengan sekurang-kurangnya satu kepupusan besar-besaran.

Namun, tubuh secara semula jadi menghasilkan sejumlah kecil sebagai molekul isyarat untuk bertindak sebagai utusan kimia. Sekarang, kita mula memahami kaitan antara diet dan pengeluaran H2S.

Sekatan diet yang meningkatkan umur panjang

Lebih sedikit boleh menjadi lebih banyak mengenai makanan. Apabila para saintis telah meletakkan organisma pada diet yang seimbang tetapi terhad, organisma ini telah meningkatkan jangka hayat yang sihat.

Ini berlaku untuk ragi, lalat buah, cacing dan monyet. Pada tikus, diet seperti itu mengurangkan risiko barah, menguatkan sistem imun dan meningkatkan fungsi kognitif.

Tetapi kerana penuaan dan umur panjang adalah proses yang rumit, sukar bagi penyelidik untuk menentukan mekanisme di tempat kerja. Kajian terbaru telah memberi sinar baru, dan jelas bahawa H2S memainkan peranan penting.

Kajian sejak tahun 1990-an menunjukkan bahawa mengurangkan pengambilan asid amino yang mengandungi sulfur, blok protein, dapat meningkat umur panjang pada tikus sekitar 30 peratus. Baru-baru ini, sebuah pasukan kolaborasi yang melibatkan saya dan diketuai oleh saintis di Harvard, melakukan satu siri kajian haiwan di mana kami mengehadkan pengambilan dua asid amino sulfur - sistein dan metionin - untuk mengkaji apa kesannya.

Ia menyebabkan haiwan itu meningkatkan pengeluaran H2S dalam tisu mereka, yang mencetuskan rentetan kesan yang bermanfaat. Ini termasuk peningkatan baru penghasilan saluran darah, yang meningkatkan kesihatan kardiovaskular, dan daya tahan yang lebih baik terhadap tekanan oksidatif di hati, yang dikaitkan dengan penyakit hati.

Tetapi masih perlu dilihat apakah kesan serupa akan berlaku pada manusia. Awal tahun ini, satu kajian menggunakan data dari 11,576 orang dewasa di NHANES III, tinjauan pemakanan nasional AS, menyampaikan bukti yang mereka lakukan. Ia mendapati bahawa pengambilan makanan asid amino sulfur yang berkurang ini dikaitkan dengan faktor risiko kardiometabolik yang lebih rendah, termasuk tahap kolesterol dan glukosa yang lebih rendah dalam darah. Faktor risiko kardiometabolik adalah yang berkaitan dengan penyakit jantung, strok dan diabetes.

Makan lebih sedikit daging, hidup lebih lama?

Gas Beracun Berbau Adalah Sebab Yang Mengejutkan Memakan Lebih Banyak Daging Berkaitan Dengan Kehidupan Yang Lebih Lama Hidrogen sulfida adalah gas toksik yang berbau busuk, tetapi mempunyai manfaat kesihatan apabila dibebaskan dalam jumlah kecil di dalam badan. Itulah sebabnya makan lebih banyak protein tumbuhan dikaitkan dengan umur panjang. (Shutterstock)

Hasil kajian ini adalah bahawa terdapat bukti yang baik bahawa mengehadkan pengambilan makanan yang mengandungi asid amino sulfur yang tinggi dapat mengurangkan risiko penyakit kronik seperti diabetes dan penyakit jantung, dan mendorong penuaan yang sihat. Di Amerika Utara, kebanyakan kita jauh dari mencapai ini. Oleh kerana asid amino sulfur ini banyak terdapat dalam daging, susu dan telur, yang terdapat di dalam keranjang belanja kami, kami makan rata-rata 2.5 kali ganda dari keperluan harian kita daripada mereka.

Daging merah sangat tinggi kandungan asam amino belerang, tetapi daging putih ikan dan unggas juga mengandung banyak (daging gelap mempunyai lebih sedikit). Beralih ke protein berasaskan tumbuhan akan membantu mengurangkan pengambilan ini.

Kacang, lentil dan kekacang adalah sumber protein yang baik yang juga rendah asam amino belerang. Tetapi berhati-hatilah: protein kedelai, yang merupakan dasar makanan seperti tahu, tinggi asam amino belerang. Sementara itu, sayur-sayuran seperti brokoli mengandungi banyak sulfur tetapi tidak dalam bentuk asid amino.

Satu peringatan penting adalah bahawa asid amino sulfur memainkan peranan penting dalam pertumbuhan, jadi anak-anak tidak boleh menggunakan diet yang rendah.

Peranan lain untuk H2S

Nampaknya aneh bahawa gas beracun dapat membantu menjaga kesihatan, tetapi mungkin mencerminkan asal-usul kehidupan di Bumi awal ketika atmosfer jauh lebih kaya dengan gas belerang daripada yang ada sekarang. Sesungguhnya, kami mula menghargai betapa pentingnya pemberian isyarat H2S. Sebagai contoh, ia juga terbukti dapat mengurangkan keradangan, membuka pintu kepada potensi rawatan baru untuk artritis atau kemungkinan penggunaan sebagai ubat penahan sakit.

Caranya ialah menyampaikan H2S di mana ia diperlukan - dengan selamat. Beberapa syarikat farmaseutikal mengusahakan sebatian yang mengikatnya semasa dalam perjalanan melalui badan, dan membebaskannya dalam dos kecil dalam tisu. Pada waktunya, ini dapat digunakan sebagai langkah pencegahan untuk mendukung penuaan yang sihat. Ini akan berguna kerana kelemahan diet asam amino sulfur rendah adalah bahawa manusia sangat buruk dalam mematuhi rancangan tersebut dalam jangka panjang.

Di makmal, kita dapat mengawal diet eksperimen. Di dunia nyata, orang makan atau mengambil burger ketika mereka tidak mahu memasak. Sekiranya mekanisme penghantaran dapat dibuat dengan andal dan cukup murah, ada kemungkinan untuk mendapatkan kesan kesihatan dari peningkatan jaringan H2S tanpa menentukan apa yang orang makan.Perbualan

Tentang Pengarang

Rui Wang, Dekan, Fakulti Sains, York University, Kanada

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

books_food

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}