6 Sebab Mengapa Kentang Baik Untuk Anda

6 Sebab Mengapa Kentang Baik Untuk Anda Kanji yang dimasak dalam kentang boleh bermanfaat untuk mikrobioma kita. Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock

Kentang yang rendah hati telah diberi rap buruk. Apa yang pernah menjadi makanan diet banyak negara malah digolongkan dalam beberapa tahun kebelakangan ini sebagai makanan "tidak sihat" yang paling baik dihindari.

Makan terlalu banyak jenis atau kumpulan makanan (seperti karbohidrat) tidak sihat, dan beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa makan terlalu banyak produk kentang khususnya mungkin berkaitan dengan tekanan darah tinggi. Tetapi biasanya cara kita menyediakan dan memakan kentang (seperti menggoreng mereka) yang menyebabkan kesan negatif.

Sebenarnya, kentang mengandungi banyak vitamin dan nutrien lain yang penting untuk kesihatan. Inilah enam sebab mengapa kentang baik untuk anda.

1. Vitamin C

Orang biasanya mengaitkan vitamin C dengan jeruk dan buah sitrus. Tetapi sumber penting vitamin C dalam diet Inggeris untuk sebahagian besar abad ke-20 sebenarnya berasal kentang. Rata-rata, sebiji kentang kecil (150g) memberi kita lebih kurang 15% daripada vitamin C harian kita.


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Vitamin C penting kerana bukan sahaja menyokong fungsi kekebalan tubuh dan mengandungi antioksidan, ia juga berperanan penting dalam membentuk tisu penghubung, yang membantu sendi kita berfungsi - dan memegang gigi kita di tempat. Inilah sebabnya mengapa kekurangan vitamin C (skurvi) dikaitkan dengan gigi yang rontok.

2. Vitamin B6

Vitamin B6 adalah faktor penting (molekul kecil) dalam badan. Ia membantu lebih daripada 100 enzim dalam tubuh berfungsi dengan baik, yang membolehkan mereka memecah protein - kunci proses untuk fungsi saraf yang baik. Ini mungkin juga mengapa B6 dikaitkan dengan kebaikan kesihatan mental.

Biasanya, sebiji kentang kecil akan berisi sekitar satu perempat orang dewasa pengambilan B6 harian yang disyorkan.

3. Kalium

Mempunyai kalium dalam sel kita penting untuk mengatur isyarat elektrik pada otot dan saraf. Jadi, jika kalium terlalu tinggi atau rendah, ia dapat menghentikan kita jantung bekerja.

Kentang panggang, panggang dan goreng mengandungi kadar kalium yang lebih tinggi daripada kentang rebus atau tumbuk, dengan kentang jaket mengandung sekitar sepertiga pengambilan harian yang disyorkan. Ini kerana mendidih kentang dadu boleh menyebabkan sekitar separuh kalium untuk bocor keluar ke dalam air.

Walau bagaimanapun, orang yang menghidap penyakit buah pinggang - yang dapat mengehadkan keupayaan untuk membuang lebihan kalium dari badan - mungkin perlu mengehadkan jumlah kentang yang mereka makan. Dan jika anda memanggang atau menggoreng kentang anda, berhati-hatilah berapa banyak minyak yang anda gunakan.

4. Kolin

Kolin adalah sebatian kecil yang melekat pada lemak untuk membuat fosfolipid, blok bangunan dinding sel, dan juga asetilkolin neurotransmitter (yang membantu kita mengencangkan otot, melebarkan saluran darah, dan degupan jantung yang perlahan). Kentang mengandungi tahap kedua tertinggi kolin, bersebelahan dengan makanan kaya protein, seperti daging dan soya.

Sangat penting untuk mengambil cukup kolin kerana penting untuk otak, saraf, dan otot yang sihat. Dan perbezaan halus dalam gen kita mungkin bermaksud sebahagian daripada kita secara semula jadi kurang membuat kolin. Sebiji kentang jaket mengandungi sekitar 10% daripada keperluan kolin harian seseorang. Kolin sangat penting dalam kehamilan, kerana bayi yang sedang berkembang menghasilkan banyak sel dan organ baru.

5. Baik untuk perut kita

Memasak dan menyejukkan kentang sebelum memakannya memungkinkan pati kan tahan untuk membentuk. Pati yang sihat ini membantu tubuh kita dalam pelbagai cara, termasuk dengan bertindak sebagai prebiotik (yang penting untuk mikrobioma usus yang sihat).

Penyejukan kanji yang empuk dan masak menyebabkannya runtuh. Walaupun ini sebenarnya menjadikannya lebih sukar untuk dicerna, ini bermaksud bahawa bakteria di usus besar kita kemudian memanaskannya, menghasilkan sebatian yang serupa dengan cuka yang disebut asid lemak rantai pendek. Asid lemak ini memberi makan usus kita dan menjaga kesihatannya.

Asid lemak rantai pendek juga dapat mengubah metabolisme kita dengan cara yang baik, membantu menurunkan lemak darah dan tahap gula dalam darah. Ini - bersama dengan kandungan air tinggi dan rendah lemak - menjadikan kentang rebus dan kukus berkalori rendah, padat nutrien dan mengisi makanan.

6. Bebas gluten secara semula jadi

Kentang juga bebas gluten secara semula jadi, jadi pilihan yang bagus untuk orang yang menghidap penyakit seliak atau yang perlu menghindari gluten.

Perkara yang sama berlaku untuk ubi jalar, yang juga mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah - yang bermaksud ia tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tajam, yang dapat membantu mengawal berat badan dan selera makan. Walau bagaimanapun, ubi jalar sedikit lebih tinggi kalori dan karbohidrat daripada kentang biasa - walaupun ia mengandungi lebih banyak beta karoten (bentuk vitamin A).

Kentang di pinggan anda

Sebilangan orang mungkin memilih untuk mengelakkan kentang kerana kebimbangan mengenai kenaikan berat badan - tetapi kentang rebus biasa hanya sekitar 130 kalori, yang sebenarnya lebih sedikit kalori daripada pisang dengan ukuran yang sama. Tetapi penting untuk diingat bagaimana kentang disediakan dan apa yang dimakan dengannya.

Mendidih atau mengukus (mungkin dengan penyejukan untuk meningkatkan kanji tahan) adalah kaedah terbaik untuk memastikan bilangan kalori per gram rendah. Membakar akan meningkatkan kalori per gram (kerana air hilang), begitu juga dengan mentega atau krim. Cara paling tidak sihat untuk memakan kentang adalah seperti kerepek atau keripik, kerana ia menyerap minyak seperti span.

Anda juga ingin mengelakkan kentang hijau. Ini berlaku apabila kentang telah disimpan dalam cahaya dan menghasilkan toksin yang boleh merengsakan usus kita. Jika tidak, bagi kebanyakan orang termasuk kentang sebagai sebahagian daripada diet yang sihat dan bervariasi sebenarnya boleh menjadi perkara yang baik.

Dan selain sihat, kentang juga mempunyai kelebihan persekitaran. Mereka memerlukan lebih sedikit air daripada beras untuk dihasilkan, dan lebih sedikit gas rumah hijau daripada beras dan gandum - yang mungkin merupakan alasan lain untuk memasukkan kentang dalam makanan anda.Perbualan

Tentang Pengarang

Duane Mellor, Pendidikan Dekan Bersekutu - Peningkatan Kualiti ,, Aston University

books_food

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

 

Awak juga mungkin menyukai

BAHASA TERSEDIA

English Afrikaans Arabic bengali Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Dutch Filipina French German Hindi Indonesian Itali Japanese Jawa Korean Malay Marathi Parsi Portuguese Russia Spanyol swahili Swedish tamil Thai Turki Ukraine Urdu Vietnam

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

READ PALING

Kajian menunjukkan laporan palsu buatan AI memperbodohkan ahli
Kajian menunjukkan laporan palsu buatan AI memperbodohkan ahli
by Priyanka Ranade, Pelajar PhD dalam Sains Komputer dan Kejuruteraan Elektrik, University of Maryland, Baltimore County
Seorang pekerja penjagaan kesihatan melakukan ujian swab COVID pada pesakit.
Mengapa beberapa hasil ujian COVID positif palsu, dan seberapa umumkah keputusan tersebut?
by Adrian Esterman, Profesor Biostatistik dan Epidemiologi, Universiti Australia Selatan
wskqgvyw
Saya diberi vaksin sepenuhnya - perlukah saya terus memakai topeng untuk anak saya yang tidak divaksinasi?
by Nancy S. Jecker, Profesor Bioetika dan Kemanusiaan, Universiti Washington
gambar
Penyakit Parkinson: kita belum ada penawarnya tetapi rawatannya sudah jauh
by Chrystalina Antoniades, Profesor Madya Neurosains, Universiti Oxford
Bagaimana detektif virus mengesan asal usul wabak - dan mengapa begitu rumit
Bagaimana detektif virus mengesan asal usul wabak - dan mengapa begitu rumit
by Marilyn J. Roossinck, Profesor Patologi Tumbuhan dan Mikrobiologi Alam Sekitar, Penn State
dgyhjkljhiout
Bagaimana Parasit Haiwan Mencari Rumah di Manusia
by Katie M. Clow, Universiti Guelph

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.