Rasa berkembang untuk memastikan haiwan memakan makanan yang betul

Seorang wanita mengambil makanan di pesta belakang rumah

Para penyelidik telah menemui bahawa perbezaan antara komposisi unsur makanan dan keperluan unsur haiwan dapat menjelaskan perkembangan rasa yang menyenangkan seperti asin, umami, dan manis.

Rasa memberitahu kita banyak mengenai makanan sebelum ditelan dan dicerna, dan beberapa rasa sesuai dengan komposisi unsur makanan.

Sebagai contoh, stik berumur menyalakan reseptor rasa umami, kerana ia mempunyai kepekatan unsur nitrogen yang tinggi, yang terdapat pada molekul asid amino. Nitrogen penting untuk bertahan hidup, tetapi sering terjadi pada kepekatan rendah berbanding dengan permintaan oleh haiwan.

Begitu juga, natrium terhad dalam banyak makanan di alam semula jadi - fikirkan kehidupan sebelum pasar raya. Oleh itu, jika anda memerlukan natrium untuk bertahan hidup - dan semua haiwan memerlukannya - kemungkinan besar anda telah menyesuaikan selera dan mencari makanan masin.

"Ketidakseimbangan pemakanan, bahkan pada tingkat elemen, dapat membatasi pertumbuhan dan metabolisme haiwan," kata rekan penulis Lee Demi, seorang penyelidik pasca doktoral di jabatan ekologi terapan di North Carolina State University.


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

"Kami berpendapat bahawa haiwan semestinya telah mengembangkan kemampuan untuk merasakan, dan menikmati, unsur-unsur dan nutrien tertentu yang kemungkinan besar akan membatasi pertumbuhan, kerana kepekatannya yang rendah dalam makanan biasa."

Untuk menyelidiki hipotesis ini, Demi dan rakan membandingkan komposisi unsur tubuh dari tiga kumpulan haiwan (mamalia, ikan, dan serangga) dengan komposisi unsur tumbuhan, yang merupakan asas kebanyakan jaring makanan. Mereka meramalkan bahawa haiwan yang memakan makanan yang terdiri daripada unsur-unsur tertentu yang jarang atau tidak dapat diramalkan lebih cenderung mempunyai reseptor rasa yang memberi ganjaran kepada mereka kerana menemui unsur-unsur yang sama.

"Kerana haiwan mempunyai kemampuan yang sangat terbatas untuk mengubah komposisi unsurnya, pepatah lama bahawa 'Kamu adalah apa yang kamu makan' tidak benar-benar berlaku," kata Demi. "Sebaliknya, haiwan dihargai dengan selera yang menyenangkan untuk 'makan apa adanya', setidaknya dari perspektif komposisi unsur, yang membantu mengurangi prospek pembatasan nutrien makanan."

Ini sangat penting untuk omnivorous dan haiwan herbivor yang memakan pelbagai jenis makanan yang berbeza dari segi kualiti pemakanan. Dalam kerangka ini, rasa menjadi alat yang membantu pengguna memprioritaskan makanan mana yang harus dicari dan dimakan, sehingga mereka tidak membuang masa pada makanan yang memiliki unsur-unsur yang kurang diperlukan.

Sama, rasa juga dapat memberitahu pengguna untuk mengelakkan makanan yang mengandungi terlalu banyak unsur yang mereka perlukan. Inilah sebabnya mengapa makan segenggam kerepek lebih menarik daripada makan segenggam garam meja.

Di mana anda berada di rantai makanan dapat meramalkan kerumitan sistem selera anda. Beberapa pemangsa teratas, seperti orcas, telah kehilangan banyak reseptor rasa selama masa evolusi. Kajian ini menunjukkan bahawa pemangsa cenderung mengalami ketidakseimbangan unsur yang kuat dalam diet mereka daripada herbivora atau omnivora. Oleh kerana mangsa mereka sudah memenuhi keperluan elemen mereka, pemangsa mengalami tekanan yang kurang selektif untuk mengekalkan sistem rasa yang rumit. Walau bagaimanapun, pemangsa teratas ini mengekalkan selera mereka terhadap garam, yang boleh memudaratkan jika berlebihan.

"Minat untuk makanan tertentu mesti mempunyai pendorong evolusi yang kuat, kerana tanpa rasa, haiwan akan terpaksa makan berlebihan dengan harapan dapat mencapai nisbah ajaib elemen yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan," kata penulis bersama Benjamin Reading, seorang profesor dalam ekologi terapan jabatan. "Mereka perlu makan terlalu banyak dan akhirnya mengeluarkan sejumlah besar barang-barang yang mereka perlukan lebih sedikit, yang tidak efisien."

Pasukan penyelidik juga menemui bukti kuat evolusi rasa konvergen pada mamalia, ikan, dan serangga. Setiap kumpulan, walaupun berjauhan di pohon filogenetik, semua mempunyai selera yang disesuaikan yang mengutamakan unsur jarang yang sama, termasuk natrium nitrogen, dan fosforus.

"Fosfor sangat menarik kerana rasa yang baru dijumpai ini sangat berkaitan dengan fosfat, yang juga merupakan bentuk utama fosfor dalam banyak asid nukleik, ATP, fosfolipid, dan lain-lain," kata penulis bersama Brad Taylor, juga seorang profesor dalam ekologi gunaan jabatan.

"Fosfat adalah bentuk fosfor yang paling mudah didapati untuk penyerapan oleh tumbuhan, dan sering merupakan elemen pembatas pertumbuhan utama dalam organisma dan ekosistem. Jadi, hubungan antara bentuk unsur, reseptor rasa, keperluan organisma, dan ekosistem benar-benar langsung. "

Walaupun proses neurobiologi rasa telah diteliti secara meluas, kajian ini adalah yang pertama untuk meneroka rasa sebagai alat evolusi untuk mencari makan yang optimum. Para penyelidik mencadangkan bahawa ini dapat membuka bidang pemikiran baru tentang bagaimana rasa dapat menunjukkan bagaimana haiwan mempengaruhi persekitarannya melalui mencari makan, berbasikal nutrien, dan prinsip-prinsip teras ekologi yang lain.

Kertas ini muncul dalam Ekologi dan Evolusi. Penulis tambahan adalah dari Monell Chemical Sense Center, NC State, dan Muzium Sejarah Semula jadi Denmark.

Karya ini disokong oleh Yayasan Sains Nasional AS serta jabatan ekologi gunaan dan Jules Silverman di North Carolina State University.

sumber: Negeri NC

Tentang Pengarang

Michelle Jewel-NC Negeri

books_food

Artikel ini pada asalnya muncul di Futurity

Awak juga mungkin menyukai

BAHASA TERSEDIA

English Afrikaans Arabic bengali Chinese (Simplified) Chinese (Traditional) Dutch Filipina French German Hindi Indonesian Itali Japanese Jawa Korean Malay Marathi Parsi Portuguese Russia Spanyol swahili Swedish tamil Thai Turki Ukraine Urdu Vietnam

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

READ PALING

gambar
Bahan cemar beracun dan tahan lama dikesan pada orang yang tinggal di utara Kanada
by Mylène Ratelle, Profesor Adjung, Sekolah Kesihatan dan Sistem Kesihatan Awam, University of Waterloo
gambar
COVID-19 mungkin tidak akan hilang, tetapi kekebalan praktikal dapat dicapai
by Caroline Colijn, Profesor dan Kanada 150 Pengerusi Penyelidikan, Jabatan Matematik, Universiti Simon Fraser
Vaksin Sinopharm COVID: dunia perlu terus menggunakannya, walaupun kurang berkesan daripada Pfizer
Vaksin Sinopharm COVID: dunia perlu terus menggunakannya, walaupun kurang berkesan daripada Pfizer
by Michael Head, Felo Penyelidik Kanan dalam Kesihatan Global, University of Southampton
Pekerja menyimpan air di stesen pemanas yang menawarkan air percuma
Cara kekal sejuk dalam gelombang panas
by Kyle Mittan-U. Arizona

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.